Ẩm thực hiện diện ở mọi tầng lớp trong xã hội, từ bữa cơm giản dị đến những bàn tiệc sang trọng. Nó kết nối con người qua những câu chuyện bên bàn ăn và để lại ấn tượng khó quên nơi vị giác. Với những ai thật sự đam mê, ẩm thực còn mở ra một môi trường làm việc chuyên nghiệp và đó chính là một phần của thế giới Culinary Arts, ở đây không chỉ đơn thuần dạy bạn về cách nấu ăn, sử dụng dụng cụ bếp, mà còn đem đến cho bạn những cơ hội từ việc quản lý nhà hàng, phát triển sản phẩm, và xây dựng thương hiệu ẩm thực riêng.

Hiểu đúng về Culinary Arts

Culinary Arts là lĩnh vực đào tạo và hành nghề nằm ở giao điểm của kỹ thuật chế biến, thẩm mỹ trình bày món ăn và tư duy sáng tạo. Tên gọi gồm hai nửa: “culinary” chỉ việc nấu nướng, xử lý thực phẩm, còn “arts” nhắc rằng một món ăn tốt cần cả sự khéo tay lẫn con mắt nghệ thuật của người làm ra nó.

Đằng sau mỗi món ăn là cả một quá trình. Nhiệt độ làm kết cấu miếng thịt thay đổi ra sao, men giúp bột nở bằng cơ chế nào, độ chua tác động thế nào đến sự cân bằng vị giác? Người đầu bếp cần nắm rõ những điều này để chủ động hơn trong việc kiểm soát chất lượng và cấu thành công thức của 1 món ăn . Vì thế, một căn bếp chuyên nghiệp vừa là xưởng sáng tạo, vừa là phòng thí nghiệm.

Trải qua nhiều thế kỷ, ẩm thực đã tiến hóa từ một mưu cầu phục vụ khả năng sinh tồn thì ngày nay đã trở thành ngành nghề của nhiều người, trở thành một hình thức thể hiện địa vị xã hội và sự đa dạng văn hóa của mỗi vùng miền.

Cơ hội cho người tốt nghiệp ngành ẩm thực 

Lĩnh vực ẩm thực rất rộng, con đường của một người làm bếp có thể đi từ nhiều vị trí khác nhau. Vì thế nên họ có thể đảm nhận được nhiều trách nhiệm, thử thách khác nhau ở những môi trường khác nhau. 

Khởi đầu sau khi tốt nghiệp,  bạn có thể làm trong những đơn vị cung cấp dịch vụ về ăn uống như chuỗi nhà hàng, khách sạn, quán rượu, du thuyền, cơ sở giáo dục công như trường học, bệnh viện.

Dần dần sau khi đã tích lũy được kinh nghiệm, kiến thức tốt, kỹ năng lãnh đạo, các bạn sẽ có cơ hội mở được công ty kinh doanh ăn uống, nhà hàng, đãi tiệc.

Tốt nghiệp ngành ẩm thực sẽ làm những vị trí gì? 

Học ngành ẩm thực xong, bạn có thể đảm nhận các công việc sau: 

• Commis chef: Học việc bếp, hỗ trợ sơ chế nguyên liệu 
• Chef de partie: Hỗ trợ một khu vực riêng trong bếp (bếp nóng, bếp lạnh,…)
• Sous chef: Cánh tay phải của bếp trưởng, điều phối công việc hằng ngày, thay thế bếp trưởng khi vắng mặt  
• Head chef: Người đứng đầu nhà bếp, chịu trách nhiệm về thực đơn, chất lượng món ăn và đội ngũ. 
• Line cook: Chế biến món ăn theo từng công đoạn trên dây chuyền bếp, giữ nhịp và độ ổn định trong giờ cao điểm.  
• Banquet chef: Chuyên chuẩn bị món ăn số lượng lớn cho tiệc cưới, hội nghị và sự kiện, đòi hỏi tính tổ chức và làm việc dưới áp lực cao. 
• Chef Manager: Vừa có chuyên môn bếp, vừa quản lý vận hành như nhân sự, chi phí nguyên liệu và tiêu chuẩn vệ sinh. 
• Restaurant manager: Tổng quản lý nhà hàng  
• Catering manager: Lên kế hoạch và điều phối dịch vụ ăn uống cho sự kiện, làm việc với khách hàng và các bộ phận liên quan.  
• Sommelier: Chuyên gia rượu vang, tư vấn chọn rượu và gợi ý rượu đi kèm món ăn.
• Food blogger: Biên tập viên ẩm thực 
• Restaurant owner: Chủ nhà hàng